Tradicionalmente usada para fortalecer el Qi, calentar el cuerpo y nutrir la sangre.
Esta sopa se prepara con costillas de cerdo (o pollo), jengibre, canela, anís estrellado y hierbas como goji berries o dang gui (Angelica sinensis). Es común en hogares chinos durante el invierno para tonificar y proteger el cuerpo del frío.
Ingredientes clásicos:
- 500 g de costillas de cerdo (puedes reemplazar por tofu firme si prefieres versión vegetal)
- 5 rodajas de jengibre fresco
- 1 rama de canela
- 1 anís estrellado
- 5–6 bayas de goji (opcional)
- 2 rodajas de dang gui (si tienes acceso)
- 1 cebolla verde (parte blanca y verde)
- Sal marina
- Agua (1,5 litros aprox.)
- Opcional: raíz de loto, hongos shitake o daikon
Preparación:
- Enjuaga bien las costillas y hiérvelas 5 minutos para sacar impurezas. Luego enjuaga y reserva.
- En una olla grande, agrega el agua, las costillas, jengibre, canela, anís, goji y dang gui.
- Cocina a fuego lento 1,5 a 2 horas (mientras más tiempo, mejor sabor y más medicina).
- Agrega sal al final y decora con cebolla verde picada.
Propiedades desde la medicina china:
- Tonifica el Riñón y el Hígado
- Calienta el centro (Bazo/Estómago)
- Nutre la sangre y fortalece huesos
Excelente para estados de frío interno, fatiga crónica o mujeres postparto